随着气温越来越低，人们在冬天喜欢吃一些暖胃的食物来养护身体，要说最适合冬季食用的主食，那一定能数得上面食了。一日三餐，不论是哪一餐，都适合将面食作为主食来吃，它们的种类很多，包子、馒头、水饺、面条，能够满足不同人的口味。
说起来面食制作的过程并不简单，从面粉到最终出炉的成品，需要经过较为复杂的加工过程，好在如今我们的生活过去方便了许多，想吃面食可以直接去市场上买到加工好的半成品，比如馄饨皮、面条等，买回去之后简单烹饪一下，就能够获得一顿美餐。
然而，随着冬天人们对面食需求量的大增，部分不法商家抓住这个机会，在面粉里加入了甲醛，进而达到延长食品保质期的功效，我们对于甲醛的认识，大多停留在过去，认为甲醛这种致癌物质主要存在于环境当中，比如装修材料、室内空气等等，然而，甲醛其实早已开始入侵到了食品领域，通过饮食接触到的甲醛给身体造成的伤害，比起吸入甲醛，危害力度更甚。
前阵子有条新闻，北方某城市有户人家，常年喜欢吃面，然而有段时间家人先后出现了身体不适的症状，比如莫名发烧、牙龈出血、贫血等，经检查发现，他们一家几口人，居然都患上了白血病，经过医生的仔细询问，将致癌因素锁定在了这家人平日里最喜欢吃的面条里，随后，有记者来到这家人常买面条的店，结果发现这家店出售的很多面食里，都查出了甲醛成分。而在另一个案例中，这户人家的女主人自己在家揉面做面条的过程中，家中的空气检测仪发起了警报，提示室内空气中甲醛含量超标，目标物就指向了正在制作还混着面粉的面条。
为什么要在面条中加入甲醛呢？
记者采访了出售加入甲醛的劣质面条店的店主，他对于老主顾长期吃他们家的面条导致一家几口患白血病的事表示万分懊悔，并告诉记者，之所以在面条里加入甲醛，是为了让面条新鲜的状态保持更久一些。通常他会用甲醛加水进行稀释，大概每两袋面粉就加入一瓶盖的甲醛，这样制作出来的面条才不容易发酸。
如果长期吃经过甲醛污染的面条，会使人出现慢性甲醛中毒的症状，最典型的就是呼吸不适、头疼、眼睛有刺痛感等，随着病情逐渐变严重，最终就会有导致白血病、肠癌的风险。
那么该如何辨别添加了甲醛的面条呢？
正常情况下，新鲜面条常温下可以保存1天左右，超过2天就会变干或者发酸。但是，经过甲醛加工的面条，放置将近一周都不会有酸变的迹象。除此之外，加入甲醛的面条，比一般的面条更具有韧性，下锅后不容易煮烂，也不容易扯断，我们经常在火锅店里吃到的火锅面，通常都很有嚼劲，也很Q弹，遇到这种类型的面，还是谨慎些为好。