近日降温降得突然，羊城一夜之间入冬。在寒冷的冬季，除了注意身体保暖外，别忘了养胃暖胃。冬季是胃病易发或复发的季节，不注意的话很容易会出现胃部不适。尤其是患有慢性胃炎或阳虚、气虚体质的人群，冬季养生谨记“暖胃”法则。
指导专家：张伦
张伦，主任中医师，医学博士，全国第四批名中医继承人。专攻中西医诊治胃肠功能性疾病及肝胆疾病，如功能性消化不良、慢性浅表性胃炎、慢性萎缩性胃炎、反流性食管炎、胆汁反流性胃炎、消化性溃疡、肠易激综合征及溃疡性结肠炎等消化内科常见病，尤其擅长中医药治疗慢性乙型肝炎、各型病*性肝炎、乙肝后肝硬化及酒精性肝硬化等疾病的诊治。
想暖身?先让胃暖起来
天寒地冻时，最想要的就是身体温暖了，但无论你要吃多少补品，都要先过胃那一关，因此暖胃就成为冬季暖身的关键。医院脾胃病科主任中医师张伦解释，每到冬季，胃肠道疾病都会多发，或者使原有胃肠病加重。这是由于人体受到冷空气的刺激，使交感神经兴奋，甲状腺素、肾上腺皮质激素和肾上腺素等分泌增多，为的是让体内新陈代谢旺盛，从而增加产热保持温暖。但这些增多的激素对于胃部来说可不是什么好事，过度的胃酸分泌会刺激胃黏膜，导致胃周血管收缩、胃功能减弱。
与此同时，中医养生讲究冬藏，人们开始大量进补，这在一定程度上增加了胃部的负担，尤其对胃炎、胃溃疡等患者影响更大。因此，冬季暖胃不仅仅是让胃感觉温暖，更重要的是能帮助调理脾胃，适应冬季进补的需要。也就是说，想要食补暖身，先要让胃“暖”起来。
张伦提醒，冬季暖胃不能只注重饮食，还要做好胃部保暖，及时增加衣服，夜间睡觉时要盖好被子，以防止腹部着凉、胃病复发。
暖胃分体质一味进补易伤胃
“为什么天气变冷，火锅城就那么火爆？其实气温下降后，人体的首要反应就是进食温热的东西。”张伦表示，羊肉、猪肚等都是人们耳熟能详的暖胃食物。但不同的人体质也不同，有的人胃偏寒、有的人胃偏热，如果不管不顾地大量进食温补之品，有可能影响脾胃功能，甚至适得其反，导致消化功能紊乱，会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。就拿胡椒煲猪肚来说，胡椒属于热性调味料，对于胃寒的人来说是不错的暖胃食品，但如果胃热的人吃了，容易让胃火上炎，出现胃部不适，甚至加重胃炎和溃疡的症状。但若换成砂仁煲猪肚，那么无论胃寒、胃热的人都适合食用。
你究竟是胃寒还是胃热？许多有胃寒的病人，大多是不良饮食习惯引起的，如喜欢吃生冷的食物、三餐不定时等，久而久之就会导致胃寒，表现为胃痛伴有胃部寒凉感，用暖水袋暖胃，疼痛就会得到缓解。常因天气变冷或吃生冷食物后引发胃部疼痛或疼痛加重。胃寒疼痛又分为实证和虚证，实证疼痛来势凶猛，疼痛剧烈，常因暴食生冷之品所致；虚证疼痛来势较缓，隐痛持续，常因气候或饮食不注意所致。胃寒的人尽量不要吃生冷、寒凉的食物，比如绿豆、冰镇西瓜、火龙果、柿子、螃蟹等，否则会加重胃寒的情况。可以适当地吃些暖胃的食物，如羊肉、猪肚、南瓜、核桃等温性食物。也可以在饮食中加入姜、胡椒等调料。
胃热，重则即谓胃火。引起胃热的原因有很多，如嗜酒、喜欢吃辛辣和煎炒燥热的食物等，表现为胃痛有灼热感，常伴口渴、口苦、口臭，甚至出现牙龈肿痛、咽干、小便短赤、大便秘结等。胃热的人喜欢喝冷饮、吃冷食，因为入肚后会带来舒适感。胃热疼痛也分虚实证，实证即胃火过旺，疼痛较剧并伴有烧灼感，有口臭或牙龈肿痛、大便干结。而虚证即阴虚火旺，疼痛较轻，伴口干微苦或口腔溃疡等，过度疲劳可诱发或加重症状。胃热的人群与胃寒的人恰恰相反，要适当吃些凉性食物，如绿豆、冬瓜、莲子、苦瓜等，而且要注意远离煎炸、辛辣等有刺激性的食物，少吃羊肉、狗肉、胡椒、花椒等，否则会助长胃热。
专家建议，冬季暖胃应侧重于清热、健脾，多吃熟、温、软以及开胃易消化的食物，少吃辛辣刺激、油腻的食物。儿童、老年人和患有慢性胃炎、肠炎的人，切勿贸然进补，对于一些不易消化的食物要少吃或不吃。如广东人冬天爱吃的腊味糯米饭，糯米本身就有暖胃、补虚的功效，但同时也是难以消化的食物，而腊味、花生等则比较油腻和难消化，因此不建议儿童、老人多吃，但可以适当吃一些糯米粥来暖胃。而我们常吃的“零食”板栗也是不错的暖胃食品，但糖炒板栗比较燥热，不宜多吃。建议平时煲汤时加入板栗，或者把板栗蒸熟吃，这样可避免糖炒板栗的燥热，更好地起到健脾益胃的功效。
五款暖胃养胃食疗方01胡椒猪肚汤驱寒暖胃，适合脾胃虚寒者
食材：白胡椒50克，少许姜片，猪肚1个
做法：将猪肚洗干净，与材料一同放入瓦煲煲两小时，加食盐调味即可
02砂仁猪肚汤理气温脾，行气醒胃
食材：砂仁5-10克，少许姜片，猪肚1个
做法：将洗净的材料一同放入瓦煲煲两小时，加食盐调味即可。
03羊肉焖萝卜补中暖胃，益肾壮阳
食材：羊肉克，白萝卜克，生姜、花椒、八角、陈皮适量。
做法：羊肉飞水后，放入生姜、料酒、陈皮等调味料爆香，焖煮一小时，再加入萝卜焖半小时，羊肉熟烂即可。
04石斛瘦肉汤滋阴降火，和胃止痛，适合胃热人群食用
食材：石斛10-15克，瘦肉克，少许姜片
做法：将石斛隔水炖一个小时后用倒臼捣烂，再加瘦肉克，少许姜片，同煲1小时。
05山药百合红枣粥滋阴养胃，清热润燥，适合胃热人群食用
食材：山药（鲜品更佳）90克，百合（鲜品更佳）50克，薏米30克，红枣3个
做法：将食材加入适量大米一起煮粥。
来源｜羊城晚报
执行编辑｜江启煜
责任编辑｜张秋镇
定审｜蓝韶清
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