如果有一天突然嘴巴溃疡、牙龈疼痛、咽喉干痛、身体燥热、大便干燥……是个中国人都知道是“上火”了。到底什么是“上火”呢？根据中医的解释：“上火”就是人体阴阳失衡后出现的内热症。那人体阴阳又是什么呢？现代医学里没有“上火”的概念，也没有“阴阳”的概念。“上火”只是表象，“阴阳”不属于科学的语境。各种“上火”的本质是什么？
吃油炸食物感觉“上火”，是因为油炸时破坏了食物中的脂溶性维生素，这样体内容易缺乏维生素和水分，引起口腔发炎。吃羊肉感觉“上火”，是因为羊肉中L-肉碱含量非常高，大大超过其他肉类。L-肉碱是一种运载酶，促进运输脂肪到线粒体中燃烧，产生灼热感，所以少量吃羊肉是可以减肥的。当然吃涮羊肉是肯定不能减肥的，一是吃得多，二是肉太肥。吃辣椒感觉“上火”，是因为辣椒素刺激粘膜上的受体，进而刺激神经，产生灼烧的感觉。辣椒残渣如果残留在嘴里，会持续刺激粘膜，引起牙龈发炎。吃瓜子感觉“上火”，是因为瓜子很干，又有盐分，容易划伤口腔黏膜，导致疼痛或发炎。吃荔枝、橘子或其它高糖水果感觉“上火”，是因为糖分残留在口腔里，导致细菌滋生，牙龈红肿发炎。
熬夜感觉“上火”是因为长期熬夜导致自身免疫力下降，特别是自愈能力很差，容易产生口腔炎症或皮肤炎症。其他的一些“感觉上火”，大部分是细菌或病*引起的炎症。如果“上火”是由细菌引起的，吃抗生素就可以了。如果是病*引起的，那就没有什么药物了，只有靠自身的免疫力抗过去。关于细菌和病*的区别，我们以后会在“常识系列”详谈，这需要一点生物学的常识。所以为什么在南方容易比在北方“上火”呢？因为天气热，细菌和病*多呀。各种“治疗上火”的本质是？一上火，你可能就想到要喝凉茶，或者吃牛*解*片之类的清热解*中药来清热降火。先说牛*解*片。百度百科：“牛*解*片，中成药名。为清热剂，具有清热解*之功效。用于火热内盛，咽喉肿痛，牙龈肿痛，口舌生疮，目赤肿痛。”牛*解*片主要成分是雄*，成分是四硫化四砷。雄*加热可以被氧化为三氧化二砷，即砒霜。是的，雄*虽然比砒霜*性小，但也有*，久服易引发砷中*。天然雄*常含有微量砒霜，*性更甚。有时候为了治疗绝症不得不使用*药，但是为了“降火”就让自己慢性中*，显然是不合算的。再说说满大街的广东凉茶。
凉茶一般是用一堆带苦味的植物熬制的，比如：甘草、夏枯草、金银花、菊花、布渣叶、鸡蛋花、仙草等等，具体参见各种凉茶的配料表。人类的感知能力是经过长期经验进化出来的，一开始的原始生物还没有进化出味觉，它们吃任何食物都是一种味道，渐渐的根据不同食物产生的不同作用，反过来形成各种味觉辩知。瓜果的香甜是因为人吃了既能饱腹又满足了能量及营养，进而感觉身心愉悦，这种味道慢慢就形成了甜；而苦，则是吃了中*，对身体造成伤害，身心极度痛苦，所以这种味道便在大脑中形成苦进而写进遗传基因。因此，苦味是人类在长期进化过程中形成的一种自我保护机制。多数天然的苦味物质具有*性，比如苦杏仁；或者是腐败的食物也带有苦味，比如发苦的葵瓜子、红薯等等。不加糖的凉茶，苦得难以喝下去，对人体并没有什么好处。比如成分之一的夏枯草，就是一种对于肝脏和免疫系统都有*性的植物。一般炎症的爆发持续一周左右，然后又恢复正常了。所以如果你喝了凉茶觉得“火”被降下去了，其实未必是药物在起作用，而是自然发生的进程。而且凉茶中的糖分含量，其实不比可乐少，喝下去真没什么好处。怎么做才是健康的？夏日炎炎，如果觉得“上火了”，只要做三件事，不是特别严重的炎症，都能自愈：1、大量喝温水。2、大量补充维生素。3、多休息。多喝温温的茶水，尤其是白茶，既补充水分，又补充维生素，再好不过。白茶没有揉捻、杀青的工艺，是最接近大自然的茶叶。它含有大量的维生素、氨基酸和*酮类化合物，天然具有降血糖、清血脂和消炎作用。白茶还是最原始的茶叶。六大茶类中其他五类（绿茶、*茶、青茶、红茶、黑茶）均在唐宋之后产生。只有“日光萎凋”的白茶，与西周时期“生晒羹煮”的做法，如出一辙，是人类最早饮用的饮料。六大茶类中，白茶清热消炎的体感最明显，但口感上却是苦味程度最低的。欧洲人喜欢喝白茶，也是因为它清甜。
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