菠萝，很受欢迎的热带水果之一
味道让人欲罢不能
但许多人在吃了整整一个鲜菠萝之后
牙龈、舌头、口腔粘膜、嗓子
都是火辣辣的灼烧感！
这，这，这不是我在吃菠萝
而是菠萝在“吃”我啊！
为什么会出现这种情况呢？
吃菠萝为什么会“火辣辣”？
其实这是由于菠萝中含有菠萝蛋白酶造成的。菠萝蛋白酶会分解蛋白质，将其变为小分子的肽段，当我们在吃菠萝的时侯，菠萝蛋白酶就会破坏牙龈、口腔粘膜等结构，也可以说它正在“消化降解”口腔里的一切。其实所有菠萝中都含有菠萝蛋白酶，一次性吃得少的话不会有感觉，但是吃得多的话就会感到疼痛。
什么是菠萝蛋白酶？
菠萝蛋白酶，它只存在于菠萝中，这种酶通常从菠萝茎或菠萝果实中提取，但菠萝植株其他部分也具有含量较低的菠萝蛋白酶。目前还没有发现其他水果中含有菠萝蛋白酶。
菠萝该怎么吃？
一般我们使用淡盐水浸泡切好的菠萝，含食盐的比例不会太高，并且食盐主要成分是氯化钠，并非重金属盐，不能使蛋白质变性，因此也不会使菠萝蛋白酶失去活性。所以，盐水浸泡也不能防止菠萝蛋白酶对口腔的破坏。
加热能使其中的菠萝蛋白酶失去活性，这就是为什么在吃菠萝炒饭的时候，口中不会有不适感。大家可以试试用开水烫一下菠萝，1-2min即可。
而且，菠萝+肉，有特别的风味！由于菠萝蛋白酶分解蛋白质的效果，它能让肉更软嫩，只要把生肉和生菠萝或者菠萝汁放在一块腌制一会，再烹饪，就会非常好吃~
经过经验总结
既能吃到美味又能避免痛苦的办法
还是有的
1.吃菠萝的“战线”不要拉的太长，吃完赶紧漱口，不要让菠萝蛋白酶过久的存在在口腔中。
2.用开水烫一下（2分钟）。
3.不要自己一个人吃掉整个菠萝，要与别人分享（没错，就是少吃一点）。
来源
科普中国、健康佛山等
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