生活1+1
主播：赵艺
火锅，好像是夏天的反季节食物，这几年来，夏季吃火锅越来越流行，在冷气十足的空调室内吃一顿火锅，配冰啤酒或者冷饮，简直快活似神仙！不过，这样常见火锅+冷饮的吃法，也可能带来“要命”胃部的危机。
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火锅配冰饮吃成胃穿孔？
据报道，成都66岁的老林，跟现在大多数人一样，喜欢在空调下吃又香又辣的火锅，再配上冰镇啤酒，那叫一个爽！一天，他吃完火锅回家后，肚子像刀割一样痛，坐立难安，在忍受了几个小时以后，医院看急诊了。万万没想到，不是普通的拉肚子，而是胃穿孔，直径约达1.5cm。
虽然1.5cm也算是比较大的，但是，医生对于老林的胃穿孔并没有表示很惊讶，因为比他年纪小的、穿孔比他大的大有人在。
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“冷热交替”有多要命？
首先，一冷一热，很容易造成胃部消化不良。例如，吃火锅喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液分泌减少；温度下降，消化酶活性也会下降。
其次，吃完热的食物再吃凉的，胃肠道受寒冷刺激后蠕动会加快，进食的水分和食物来不及消化吸收。此外，如果一吃凉的就拉肚子，就需要考虑是不是有肠易激综合征。并且冷热交替强烈刺激胃部，容易造成胃痉挛或胃痛，久而久之可能诱发胃炎或肠炎。
另外，心血管不好的人更怕冷热交替刺激，包括高血压、冠心病、动脉粥样硬化等，血管自我调节能力相对较差。吃热食后的“骤冷”导致血管收缩，可能会诱发心绞痛、心梗、脑栓塞等。
最后，热的食物和生冷食物会刺激牙龈，引起牙痛。尤其是有些人习惯嚼冰，刺激牙龈的同时，还会磨损牙齿，甚至使牙齿断裂。
看到这里，你肯定跟我有一样的疑问：“我也经常这么吃啊，我怎么没事？”没错！你是幸运的。这里有两个大前提，一是身体健康的正常人，二是适量进食，你做到了就不会有事。另外，吃火锅也是有方法的，一起来学学吧！
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健康火锅5步走，这么吃准没错！
1.首选酸汤或清汤，尽量少吃辣
在夏天吃火锅的话，首选清汤或者酸汤，一是因为辣汤太过高油高热量，容易导致湿气淤堵，而酸汤和清汤则更为清淡，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体。
此外，夏季出汗多，易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿。
2.70%的蔬菜，多吃蔬菜豆制品，少吃肉
吃火锅的时候，保持足量的蔬菜摄取，少吃肉类很重要，一来足够的蔬菜在清汤火锅里涮锅，是很低脂低热量的食物；二来提供足够的膳食纤维和维生素；三来炎热夏季还能清热下火。
3.调料选择低油低热量，多选姜蒜等杀菌食材
夏天本来就容易胃肠道有问题，在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病*感染的作用。同时，减少麻酱、花生酱等高盐高油的酱料，选择酱油香醋等低热量调味品。
4.少喝冰饮
冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，出现肠胃不适等消化系统疾病。
吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。
5.调整吃火锅顺序习惯
先吃蔬菜，中间吃主食，最后吃肉，少喝汤。这样可以尽量减少肉类和嘌呤的摄入。
总的来讲，火锅这种美食，健康或者不健康，都在个人的取舍一念之间，全看你怎么吃，吃也要讲科学呀！
编辑：杨丽周青青李颖（实习）
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